Empanada de atun y pimientos de piquillo( chef of matic, horno tradicional y fussioncook)

Aqui os dejo una receta de empanada rica rica , nosotros no la hemos comido para cenar y esta de muerte lenta , el la masa tiene un ligero al sabor del pimentón picante y no es muy grande espero que os guste

EMPANADA DE ATUN Y PIMIENTOS DE PIQUILLO


Número de comensales: 2 o 3 personas

Categoría: entrantes

Ingredientes para la masa de la empanada:

250grs de harina normal

5grs de levadura fresca

75grs de aceite

85grs de agua

5grs de sal

La punta de un cuchillo de pimentón picante

1 huevo para pincelar la masa



Ingredientes para el relleno:

3 latas pequeñas de atún en escabeche

1/2 cebolla

½ pimiento verde de los gordos

100grs de pimientos de piquillo

1 huevo duro

250grs de tomate triturado

Sal

Pimienta negra

Azúcar

Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor



Preparación:

Ponemos en la cubeta de la chef of matic (panificadora) el agua, la levadura desmenuzada, el aceite, la harina, el pimentón picante y la sal seleccionamos el programa 51 es solo amasado, cuando termine el programa dejamos la masa 30 minutos reposar dentro.

Mientras preparamos el relleno en fussioncook;

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos el programa manual 3 minutos, añadimos la cebolla picadita y el pimiento picadito y lo dejamos que se poche, cuando este ya pochado cancelamos el menú y añadimos el tomate, la pimienta negra, la sal y el azúcar removemos todo y seleccionamos el programa manual a 120º durante 10 minutos si tapar para que se consuma el agua del tomate y se queda más espesito.

Cogemos un huevo y lo ponemos a cocer aparte.

Cuando esté todo lo del relleno lo dejamos enfriar y cuando esté frio le añadimos el atún en escabeche, los pimientos de piquillos a trozos y el huevo duro picadito antes de rellenar la empanada.

Pasado el tiempo de reposo de la masa la sacamos y la partimos por la mitad una tiene que ser un poco más grande que la otra la grande para la parte de abajo y la pequeña para la parte de arriba, estiramos la masa y ponemos el relleno y encima la otra parte la masa estirada, plegamos los bordes bien para que no salga el relleno, pincelamos con huevo y con un palillo pinchamos la masa por arriba y con el horno precalentado lo horneamos a 180º durante 25 a 30 minutos o hasta que vea que esta dorada.