Panecillos de albaricoque, almendra y toque de vainilla (chef o matic y horno tradicional)

Esta receta es de Xabier Barriga  y cuando estaba horneandose habia un olor en la cocina que daba gusto, he querido hacer otra forma bonita en la masa y parece un molinillo de viento han quedado muy gracioso, os pongo unas fotos de como lo he hecho

PANECILLOS DE ALBARICOQUE, ALMENDRA Y UN TOQUE DE VAINILLA
Número de comensales: entran 10 piezas de pan
Categoría:

Ingredientes:
250grs de harina de fuerza
5grs de sal
150ml de agua
5grs de levadura fresca
25grs de almendras molidas fritas
25grs de albaricoques secos cortados en dados pequeños
Una pizca de azúcar avainillado
Almendras en láminas para decorar
Azúcar glass para decorar

Preparación:
En la chef o matic (panificadora) añadimos a la cubeta el agua, la levadura desmenuzada, la almendra molida (yo he comprado una almendra frita en el mercadona y la he triturado en la thermomix), el azúcar avainillado, la harina y la sal, seleccionamos el programa 51 que es solo amasado y dura 6 minutos, cuando termine sacamos la masa y le añadimos los albaricoques en trocitos y amasamos hasta integrarlos en la masa, dejamos la masa reposar en un bol enharinado durante 45 minutos.
Pasado el tiempo de reposo cogemos la masa y la cortamos en porciones de 40grs cada una y haremos unas bolas, pulverizamos agua por encima y enseguida podremos en la parte superior de las bolas unas almendras laminadas, dejamos reposar 1 hora las bolas yo dentro del horno sin encender.
Precalentamos el horno a 250º con un bol con agua para generar vapor cuando esté caliente bajamos la temperatura del horno a 210º y los horneamos durante 15 a 20 minutos, cuando estén hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esten frios espolvoreamos azúcar glass por encima de los panes