Tarta mousse de queso (KitchenAid)

Hace unos días probé en un restaurante una tarta de  queso presentada en unos cuencos y su sabor tanto a mi como a mi marido nos encandiló.

Como me gustó tanto su sabor y textura he querido probarlo hacer en mi casa, con el resultado como podéis apreciar en las fotos, toda una delicia!!

Tiene el punto justo de dulzor que le da las dos mermeladas y la textura del queso de deshace en la boca.

Aquí os dejo una más cerca , para que se vea la mousse.

Espero que le gusten!!

Ingredientes

Para la base:

15 galletas tipo digestive

30grs de mantequilla en pomada

90grs de mermelada de melocotón

Para la mousse:

250grs de queso crema tipo Philadelphia 

125ml de leche

400grs de nata para montar muy fria

60grs de azúcar glass

5 hojas de gelatina

Para la cobertura:

Unas cucharadas de mermelada de fresa

Preparación 

Primero trituramos las galletas, añadimos la mantequilla y mezclamos bien y por ultimo añadimos la mermelada de melocotón y lo mezclamos todo.

Cogemos nuestro molde y añadimos la mezcla alisando la superficie y metemos en la nevera.

Procedemos hacer la mousse de queso, ponemos en agua fría las hojas de gelatina a hidratar, montanos la nata con el azúcar glass y reservamos.

En el microondas calentamos la leche, una vez caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas y removemos bien.

En la batidora batimos el queso en crema, añadimos la leche con las hojas de gelatina.

Añadimos poco a poco la nata montada a la mezcla y con movimiento envolventes vamos lo vamos incorporando todo.

Añadimos la mezcla a la base de galletas y alisamos la superficie, metemos en la nevera durante 6 horas.

Cuando vayamos a servir añadimos la mermelada de fresa por encima y listo para comer.

                                        Olga