Masa de empanada sin levadura (Forma tradicional)

En casa una de las comidas que más nos gustan son las empanadas, sobre todo para las cenas ya que las puedes hacer por la mañana y por la noche degustarla.

En esta ocasión he querido probar hacer una masa sin levadura he introducir clara de huevo ya que suelo tener muchas en la nevera por mi dieta. y el sabor del vinagre le da ese punto tan rico!!
Es una masa muy fina como podéis apreciar en las fotos, ideal para comernos un buen trozo sin empacharnos.

Como en casa son de ideas fijas suelo hacer siempre el mismo relleno ya que las de atún son las que mas les gustan, y ademas con la fritada del mercadona muy rápida de hacer.

Ingredientes

Para la masa;

425grs de harina normal

125grs de agua

1 huevo

1 clara de huevo 32grs

8grs de vinagre de vino

6grs de sal

1/2 cucharadita de pimentón dulce

50grs de manteca de cerdo

1 huevo batido para pincelar la masa

Para el relleno:

400grs de fritada del mercadona

6 latas pequeñas de atún en escabeche

Preparación

En un bol grande pondremos el agua, el huevo, el vinagre, la clara y lo batimos, añadimos la harina , sal, la manteca de cerdo y pimentón dulce, con las manos vamos mezclando hasta hacer una  bola con la masa.

La envolvemos en film trasparente y la dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

Sacamos la masa de la nevera y la partimos por la mitad, con cada mitad la estiramos encima de cada  papel de hornear no resultara mas fácil su estirado y también su traslado a la bandeja del horno.

Para el relleno necesitamos un bol grande y vertemos la fritada del mercadona y las latas de atún en escabeche sin el liquido, removemos el conjunto y ya tenemos el relleno listo.

 ponemos el relleno en una mitad de la masa sin llegar a los extremos hay que dejar dos centímetros de separación.

Con la ayuda del papel de hornear colocamos la otra parte de arriba de la masa, cerramos bien los bordes para que no se nos salga el relleno y pincelamos con el huevo batido por toda la superficie, pinchamos con el tenedor para que no se hinche la masa en el horneado.

Con el horno caliente a 200º introducimos la empanada y la dejamos durante 35 minutos o hasta que la veamos dorada.

Una vez hecha la dejamos enfriar sobre un rejilla.

Olga