Barritas integrales con masa madre (chef o matic y horno tradicional)

Tenia ganas de hacer barritas de pan tipo bocadillos y utlizar una masa madre san francisco que me regalaron esta masa madre es integral ya que la refresco con harina de centeno integral o harina integral y probar que tal el sabor de los panes, ha pasado el visto bueno ya que mi marido es el pan que mas come y le ha gustado mucho , yo me he puesto un filete de pollo empanado con la barrita de pan y me ha sabido a gloria , he de decir que es un pan que pesa parece pequeño pero es matón jaja y la miga esponjosa, espero que os guste.

BARRITAS INTEGRALES CON MASA MADRE
Número de comensales: salen 4 barritas
Categoría: pan

Ingredientes:
350grs de harina integral
225grs de harina de fuerza
12grs de sal
1 chorretón de miel
25grs de aceite de oliva
50grs de masa madre (en mi caso masa madre san francisco integral)
300ml de agua tibia
1 sobre de levadura seca o 21grs de levadura fresca

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la chef o matic (panificadora) el agua tibia, el aceite, el chorretón de miel, la masa madre, la harina integral, la harina de fuerza, la sal en un extremo y la levadura en otro extremo de la cubeta(que no se junte la levadura con la sal) ( si añadimos levadura fresca la desmenuzamos y añadimos con el agua), seleccionamos el programa amasado 52 dos veces en total estará amasando 12 minutos, cuando termine el tiempo de amasado dejamos la masa reposar durante 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo sacamos la masa y la cortamos en 4 trozos iguales, con cada trozo lo estiramos con el rodillo y haremos un rectángulo alargado como en la foto y enrollamos la masa, con las manos haremos cilindros alargados y la parte de la junta quedara abajo, las vamos colocando en la bandeja del horno y le haremos los cortes decorativos dejamos levar 1 hora o hasta que haya doblado el volumen la masa. Precalentamos el horno a 250º y metemos un cuenco resistente al calor con agua para generar vapor dentro del horno, cuando esté caliente el horno bajamos la temperatura a 225º y espolvoreamos los panes con haría un poco y los horneamos durante 25 minutos o hasta que estén dorados, cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.