Pan de castañas y piñones (chef o matic y horno tradicional)

Aquí os traigo un pan hecho con harina de castañas que recebí de mi amiga invisible 2010 Palmira, tenia muchas ganas de estrenar esta harina y ha salido un pan buenísimo mi hijo y mi marido lo han devorado literalmente jaja, ahora me toca probar con algún bizcocho que también tengo ganas , muchas gracias Palmira por los regalos ya que me han echo mucha ilusión el recibirlos


PAN DE CASTAÑAS Y PIÑONES


Número de comensales: para 4 o 5 personas

Categoría: pan



Ingredientes:

350grs de harina de fuerza

150grs de harina de castañas

275ml de agua tibia

20grs de levadura fresca

40grs de aceite

10grs de sal

60gsr de piñones

Unos pocos de piñones para la decoración



Preparación:

Ponemos en la chef o matic (panificadora) el agua tibia, la levadura desmenuzada, el aceite, los piñones, la harina de castaña, la harina de fuerza y la sal seleccionamos el programa amasado 51 dura 6 minutos, cuando termine dejamos la masa reposar 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo cogemos la masa y la amasamos a mano para sacar el aire del levado y le damos la forma que nos guste, en mi caso la he puesto en un baneton primero he puesto en el fondo del baneton un fila de piñones y encima la masa para que se quedara pegados, la dejamos reposar 1 hora la masa, pasado el tiempo de reposo y con el horno precalentado a 250º y un cuenco con agua para generar vapor bajamos la temperatura a 200º , he cogido la bandeja del horno con papel de hornear y he volcado la masa con cuidado y la horneamos durante 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado, cuando esté listo lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.