Pancitos integrales y centeno rellenos(chef o matic y horno tradicional)

Aqui os dejo unos pancitos integrales con centeno los he rellenados de una bandeja de surtidos que lleva longaniza-chorizos-criollos-morcilla lo compré en el mercadona y han salido buenisimos, os dejo un paso a paso para que veais como los he hecho.

PANCITOS INTEGRALES Y CENTENO RELLENOS
Número de comensales: salen 20 pancitos
Categoría: pan

Ingredientes:
300grs de harina de fuerza
150grs de harina integral
50grs de harina de centeno
30grs de azúcar morena
50grs de mantequilla en pomada
6grs de sal
15grs de miel
20grs de levadura fresca
255grs de lecha semidesnatada tibia

Relleno:
Surtido de aperitivo de longaniza, criollos, chorizo y morcilla (mercadona)

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la panificadora (chef o matic) la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar morena, la miel, la mantequilla en pomada, la harina de fuerza, la harina integral, la harina de centeno y la sal, seleccionamos el programa amasado es el 51 y dura 6 minutos , cuando termine el programa dejamos la masa reposar 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo cogemos la masa y la cortamos en porciones de unos 40grs nos saldrán 20 porciones de masa, vamos cogiendo cada porción y colocamos en el centro el chorizo –criollo-longaniza-morcilla a si con todas hasta terminar, hacemos bolitas con las masas y cerramos bien las juntas con pellizquitos en la masa y colocamos la juntas hacia abajo en la bandeja del horno con papel de hornear, para hacerles la forma he cogido una tijeras y he ido dando cortes pequeños alrededor de la bola pero podemos hacer lo que nos guste.
Dejamos las bolas ya hecho los cortes decorativos levar nuevamente durante 1 hora.
Pasado el tiempo de levado con el horno precalentado a 250º , bajamos la temperatura a 200º y los horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados, cuando estén listos los dejamos enfriar sobre una rejilla.