Galletas Digestive (KitchenAid)

Llevaba tiempo con ganas de hacer mis propias galletas digestive y mirando los ingredientes de la caja vi que principalmente levaba una gran cantidad de harina de trigo integral.
La harina de espelta integral es mas pura por así decirlo que la harina de trigo integral ya que es una harina que tiene menos gluten que la harina de trigo, ademas el sabor dulce que tiene para hacer estas galletas le iba genial.

La idea de hacerlas ademas de tener mis propias galletas tanto para disfrutarlas comiendo y no arrepentirme después por la dieta es que son estupendas para cuando hago tartas con base de galletas.

Mirando la receta de Liliana Fuchs del blog Directo al Paladar me inspiro para hacer estas galletas que a continuación os dejo con la receta de como están elaboradas.

Espero que les gusten!! 

Ingredientes

160grs de espelta integral

30grs de harina normal

25grs de harina de arroz

115grs de mantequilla sin sal en pomada

70grs de azúcar morena

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

50ml de leche fría

1 cucharada de caramelo liquido

Preparación

Juntamos las harinas con la sal y el bicarbonato sódico, mezclamos muy bien

En la batidora pondremos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta hacer una crema, añadimos el caramelo liquido y seguimos batiendo hasta incorporar, seguidamente añadimos la leche fría y mezclamos bien todo a baja velocidad.

Ahora añadimos las harinas y con las manos vamos integrando todo hasta hacer una bola, la envolvemos en film trasparente y la introducimos en la nevera durante 2 horas.

Sacamos la masa y la estiramos con el rodillo dejando un grosor de casi 1cm , cortamos la masa y con una brocheta le hacemos las marcas, si tenemos la impresora para galletas le pondremos el nombre Digestive.

Con el horno caliente a 175º las dejamos durante 15 a 20 minutos, una vez hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla

Olga