sábado, noviembre 06, 2010

Panecillos de albaricoque, almendra y toque de vainilla (chef o matic y horno tradicional)





Esta receta es de Xabier Barriga  y cuando estaba horneandose habia un olor en la cocina que daba gusto, he querido hacer otra forma bonita en la masa y parece un molinillo de viento han quedado muy gracioso, os pongo unas fotos de como lo he hecho

PANECILLOS DE ALBARICOQUE, ALMENDRA Y UN TOQUE DE VAINILLA
Número de comensales: entran 10 piezas de pan
Categoría:

Ingredientes:
250grs de harina de fuerza
5grs de sal
150ml de agua
5grs de levadura fresca
25grs de almendras molidas fritas
25grs de albaricoques secos cortados en dados pequeños
Una pizca de azúcar avainillado
Almendras en láminas para decorar
Azúcar glass para decorar

Preparación:
En la chef o matic (panificadora) añadimos a la cubeta el agua, la levadura desmenuzada, la almendra molida (yo he comprado una almendra frita en el mercadona y la he triturado en la thermomix), el azúcar avainillado, la harina y la sal, seleccionamos el programa 51 que es solo amasado y dura 6 minutos, cuando termine sacamos la masa y le añadimos los albaricoques en trocitos y amasamos hasta integrarlos en la masa, dejamos la masa reposar en un bol enharinado durante 45 minutos.
Pasado el tiempo de reposo cogemos la masa y la cortamos en porciones de 40grs cada una y haremos unas bolas, pulverizamos agua por encima y enseguida podremos en la parte superior de las bolas unas almendras laminadas, dejamos reposar 1 hora las bolas yo dentro del horno sin encender.
Precalentamos el horno a 250º con un bol con agua para generar vapor cuando esté caliente bajamos la temperatura del horno a 210º y los horneamos durante 15 a 20 minutos, cuando estén hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esten frios espolvoreamos azúcar glass por encima de los panes





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56 Comentarios.

  1. Hola Olga te han quedado de cuento, una preciosidad y que ricios deben de estar.Un saludo desde el bazar de los sabores

  2. Ohhhhhhhhhhh!! te han quedado realmente preciosos!! con tu permiso me llevo la receta.
    Besos y buen fín de semana

  3. si es que ya me has dejado sin calificativos antes todas estas masa panarias que nos estás enseñando

    Y mas ahora te admiro, porque es la segunda vez, que soy incapaz de preparar una masa Madre. Se que es muy sencillo, que no tiene complicaciones, pero te prometo que esta es la segunda vez que lo intento y sin ningún resultado.. no me sale :-((

    Así que nada. me quedo con tus recetas y a prepararlas con poolish, que tampoco le queda mal

    Un abrazo

  4. Que bonitos Olga, seguro que están riquisimos, lástima no poder catarlos jeje

    Besossss

  5. Madre mia!!Otros que se van a mi larguisima lista de panes...los veo y no lo puedo remediar,no doy abasto... pero es que son tan requetebuenos!
    Besets.

  6. Como siempre ua maravilla de panes, a mí también me gustó mucho esta receta, pero tendría que comermela yo sola en casa ja, ja. Besos.

  7. Que buenos estos panecillos, estás hecha una experta en la fabricación de panes, cada vez te salen mejor. Besos.

  8. Pero que cosita mas ricaaaaa, si es que estás que te sales ultimamente,un besazo guapa.

  9. Estos panecillos los probé hace tiempo, y como tú dices están buenisimos. Tengo que repetirlos para hacerle una foto como se merecen. Los tuyos se ven preciosos.

    saludos

  10. ils sont beaux et bien réalisés
    j'aimerai bien y gouter à quelques uns
    bonne soirée

  11. me va tocar pedirme para reyes ese libro....!!!
    aunque de momento no pueda comer pan..
    pero ya llegara el dia....
    te salen de cine los panes olga!
    muchos besos!

  12. Kisa por Dios, que cosa mar rica!!! se ven esponjosos y tiernos, esta receta te la copio también, ya sabes que la envidia me puede jejejje...Un besito, guapa.

  13. Dios mio que delicia y el pan anterior, lo mismo, vaya mano que tienes para el pan, bueno para lo demás también.

    Un besito guapa.

  14. QUE LINDOS Y QUE RICOS TIENEN QUE ESTAR. BESOS DE ORQUIDEA59

  15. Te han quedado preciosos!!! da pena comerlos pero se ven taaaaan esponjosos que no se puede reprimir la tentación ;)
    Me pido un molinillo !!
    Bsos

  16. Que belleza!!!
    Hace un friooo aqui, que me encanta hornear! asi que bienvenida tu receta!
    besitos!
    Gaby

  17. Que bonito Kisa!! Eres una experta panadera!!!

    Besitos!!

  18. Que cosa más rica niña, eres una artistaaaaaaaaa!!!!! Besos reina.

  19. que buenos se ven esos panecillos al final te veo poniendo una panadería en madrid ya verás harán cola. La idea del molinillo me encantó. Besos.

  20. Qué pan más original. Tiene que estar delicioso. Como dicen todos las verdad es que te salen alucinnates los panes. Vaya manita que tienes
    Besis

  21. no me salen las palabras...delicioso!!! digno del mejor panadero.
    bexixnos

  22. Qué forma tan bonita de molinillos de viento. Ya me imagino el aroma por la cocina, han de estar deliciosos.
    Besos.

  23. Te han quedado preciosos Kisa! con ese corazoncito de albaricoque! además de rico... bonito!
    eres una artista!!!

    ;-)

    que pases buen finde!!!!!

  24. ,...le había echado el ojo al verlos en el libro,... pero ahora después de vértelos a ti,... veámos quien se resiste ;-) ,.. que pasada,....!!!!!!

    smuacksssssssss

  25. Que belleza!!....un espectaculo y una delicia!!.....me tienes loca con tus panes!!......Abrazotes, Marcela

  26. que ricos..el toque del albaricoque..mmm

  27. Tan originales como ricos. Me gusta la formita que tienen.

    Besos.

  28. María estaban bienísimos no duraron nada
    Mil besosssss

  29. Crismas muchas gracias
    Mil besossss

  30. Comujo ya veras como a la tercera es la vencida y te sale, yo ahora con tres hay veces que me lio jaja pero ya las tengo controladas
    Mil besosssss

  31. Mjcoria corazón haber si te pones pronto ya recuperada y nos ponemos hacer algo juntas
    Mil besossssss

  32. Mesilda si vieras la lista que yo tengo es un no parar jaja
    Mil besosssss

  33. Carmela en casa los probaron y si les gustaron aunque como decía mi marido esto es para la merienda en plan picotear jaja
    Mil besosssss

  34. Piligoto mil gracias corazón
    Mil besossssss

  35. María mil mil mil mil gracias guapísima
    mil besossssss

  36. Jose Manuel si que lo están los tengo que volver hacer y congelaros así cuando quiera uno lo tengo a mano
    Mil besossss

  37. Fimére Si les tests ne sont vraiment et que les riches
    Mil besosssss

  38. Humbe muchísimas gracias no veas todo lo que estoy aprendiendo
    mil besossss

  39. Susana tu como yo las masas nos gustan mucho
    Mil besosssss

  40. Cocinica muchas gracias el pan me gusta mucho al igual que los guisos
    mil besossss

  41. Orquidea estaban buenísimos
    Mil besosssss

  42. Belén y Bego te mando el molinillo no veas lo rico que estaba
    Mil besosssssss

  43. Gaby que gusto da el calor del horno cuando hace frio y mejor todavía que lo que sale te lo comas calentito
    MIL BESOSSSSS

  44. Torre muchas gracias voy aprendiendo cada día mas
    Mil besosssss

  45. Bruja mil gracias corazón
    mil besosssss

  46. Sebeair jaja si monto la panadería mi marido ya no ve el pelo
    Mil besosssss

  47. Beatriz no veas si me gusta jugar con las masas me lo paso genial
    mil besosssss

  48. Fely muchísimas gracias
    Mil besossss

  49. Ana no veas cada vez que iba a la cocina mas hambre me entraba jaja olía rico rico
    Mil besosssss

  50. Tito muchísimas gracias eres una joya
    mil besosssss

  51. Nytta están muy ricos ya veras cuando los hagas
    Mil besosssss

  52. Marcela y tu ami con tus recetas , eres una artista!!
    mil besosss

  53. Espe no veas no duraron nada
    Mil besossss

  54. Silvia mil gracias
    Mil besosss

  55. Amanda estaban de muerte lenta
    Mil besossss

Mil gracias por tu comentario

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