Esta tarta la pobre este verano en el restaurante de la madre de una amiga, aunque ella le puso de base galletas y como la piña me gusta tanto he querido probar hacerla.
Hablando con unos amigos de Galicia me dijeron que estaba más rica poniendo sobaos en vez de galletas en la base.
Y como hay que hacer caso a los amigos en esta ocasión la he probado hacer con sobaos para ver la diferencia, las dos versiones me gustan mucho, aunque con sobaos al comerla es un poco mas suave ya que los sobaos absorben parte del sabor de la piña y queda mas jugosa.
Aquí la presento partida más pequeño para picar o combinarla con otros dulces.
Espero que les gusten!!

Esta tarta se la vi la primera vez en el blog de CUINANT y me gusto tanto que me quede con las ganas de hacerla y a su vez a Gijonesa la hizo con el enrejado por arriba y yo ni corta ni perezosa me puse manos a la obra y ha si ha salido buenisimayo la he tuneado un poco ya que lo he hecho con lemon curd,espero que os guste

TARTA RIAS BAIXAS FUSSIONCOOK
Número de coméndales: 7 o 8 personas
Categoría: postres

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
1 molde de abal de un litro de capacidad
250grs de almendra molida
200grs de azúcar
3 huevos
Un chorrito de piña colada o brandy
Lemon curd

Preparación para el lemon curd:
3 limones el zumo
3 limones la ralladura
3 huevos
220grs de azúcar
60grs de mantequilla o margarina

Ponemos nuestra fussioncook en manual a 100º y de tiempo 1 minuto y añadimos la mantequilla, cuando empieza a derretirse añadimos la ralladura, el zumo de los limones y el azúcar removemos con una varilla de silicona para no arañar la cubeta, a continuación los huevos y seguimos removiendo hasta que se vaya cogiendo cuerpo espesara enseguida, cancelamos el menú y sacamos la cubeta para volcarlo en un bol y dejar enfriar en la nevera.

Preparación de la tarta:
Batimos los huevos con el azúcar cuando estén bien batidos añadimos la almendra y el chorrito de piña colada o brandy, reservamos
Cogemos una lamina de hojaldre y la ponemos borrando el molde de aluminio, lo que nos sobre lo juntamos y los estiramos con el rodillo y la masa entre dos papeles de hornear y la estiramos para hacer el enrejado,ponemos el lemon curd frio,dentro del molde forrado con el hojaldre, ponemos lo batido anteriormente con las almendras y encima de todo ponemos la lamina de hojaldre que habremos pasado el rodillo para hacer el enrejado y estiramos la masa para abrir el enrejado y lo juntamos con los bordes, en la última placa he hecho un enrejado pero se puede omitir este paso el poner una placa de masa encima,ponemos la tapadera de cristal y seleccionamos menú manual 150º durante 60 minutos, cuando este y si hemos puesto la placa de arriba podemos dorarla en el horno o micro o con el horno turbo convención

LA tarta de queso de piña colada es un delicia yo la he hecho en un molde silicona y como era pequeño y me sobro un poco de masa he hecho en unos moldes pequeños que tenia y a si salen individules las porciones,tambien se puede hacer directamente en la cubeta lo explico en la receta

TARTA DE QUESO DE PIÑA COLADA FUSSIONCOOK
Número de comensales: 7 o 8 personas
Categoría: postres

Ingredientes:
3 huevos
250grs de queso mascarpone
200grs de azúcar
50ml de zumo de piña
80ml de piña colada
2 yogures naturales
100grs de maicena
Moldes de silicona
Margarina para el molde engrasarlo

Preparación:
Cogemos los huevos y los batimos con el azúcar, seguidamente añadimos el queso mascarpone, los yogures, el zumo de piña, la piña colada y la maicena todo esto lo batimos muy bien ,cogemos el molde y lo untamos por todos la lados de margarina y lo ponemos dentro de la cubeta, vertemos lo batido anteriormente al molde y vamos a utilizar la tapadera de cristal (si lo haces con la que viene con nuestra fussioncook pondremos la válvula abierta )seleccionamos menú horno a 150º durante 60 minutos ,si lo hacemos individualmente en moldes será la misma temperatura y tiempo.
Si lo hacemos directamente en la cubeta sin moldes seria engrasar la cubeta y seleccionar menú horno a 140º durante 60 minutos, siempre dejar reposar 5 minutos dentro cuando termine el programa