Como habéis visto he cambiado el look del blog , tenía en mente hacerlo pero siempre me daba un poco de reparo por si no me gustaba el cambio y como se dice es mejor arriesgar que no hacer nada, me gusta mucho como ha quedado y como alguna de vosotras me comentabais que se carga mejor que el otro, todavía me queda por hacer algunos detalles como los indices que tengo arriba puesto y que ahora están vacios , menos el indice de recetas que ese esta operativo.
Ya marcho de vacaciones a tierras Gallegas a Pontevedra que ganas!!! y aunque estaré de vacaciones alguna receta iré subiendo de las que tengo ya hechas de antemano.
Bueno como me gusto tanto la coca rápida de albaricoques he querido hacer otra coca pero esta vez con harina de fuerza y levadura fresca que es la coca de albaricoques Mallorquina es una masa manejable, llevé mas de la mitad al gimnasio para que la probaran y les gustó mucho no duró nada ... eso si me dijeron que si era pastelera jaja y les dije que no que solo me gustaba la cocina mucho y hacía de todo un poco, espero que os guste.
COCA DE ALBARICOQUES MALLORQUINA
Número de comensales: para 8 personas
Categoría: bollos
Ingredientes
230grs de patatas cocidas
100grs de mantequilla en pomada
200grs de azúcar
60grs de nata
3 huevos
500grs de harina de fuerza
20grs de levadura fresca o 7grs de levadura seca
40grs de manteca de cerdo
6 o 8 albaricoques
Azúcar glass para espolvorear después del horneado
Preparación
En el bol pondremos la mantequilla en pomada y las patatas cocidas machacadas con el tenedor, lo batimos bien con la varilla a velocidad 4 (velocidad un poco fuerte) añadimos el azúcar y batimos bien, a continuación vamos incorporando los huevos uno a uno, cambiamos la varilla por el gancho de amasar añadimos la nata, la harina, la levadura desmenuzada y la manteca en pomada y amasamos durante 5 minutos a baja velocidad, se nos hará una bola dejamos la masa levar 1 hora.
Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la colocamos bien repartida por el molde (yo he ido aplastando la masa con las manos) en un molde rectangular desmontable de diámetro 39 x 27 x 8 cm engrasado previamente colocamos los albaricoques partimos por la mitad y sin hueso y los vamos colocando las mitades repartidas en la masa con las mitades hacia abajo y apretamos un poco los albaricoques contra la masa hacia abajo, lo dejamos levar durante 1 hora o 1hora y 30 minutos (si veis que no sube mucho la masa en el levado no os preocupéis en el horneado sube bastante la masa)
Con el horno precalentado a 190º lo horneamos durante 20 a 25 minutos o hasta que la veamos dorada.
Cuando este frio espolvoreamos con azúcar glass por encima.
Olga
