Hoy vengo con una receta del libro Cocina sin Tonterías, un libro que ademas de encontrar recetas de toda la vida también esta muy bien explicado.

Diana Eslava se ha basado en los apuntes de su abuela Emilia para recopilar este recetario  en el que no falta el cocido y la paella, la caldereta y el gazpacho, la sopa de ajo y la ropavieja, todo ello explicado con sencillez; y Juan Eslava Galán ha añadido el condimento humorístico de sus comentarios eruditos y desternillantes.

Cocina sin Tonterías:





Aquí una tosta con este delicioso paté con higos a la romana receta del libro Cocina sin Tonterias. 

El tapenade o paté de aceitunas negras es una delicia para unos canapes acompañados de un queso o lo que preferais, el aspecto no es muy bueno que digamos pero el sabor delicioso y para añadir a un aensalada u a la comida le da ese punto exquisito

TAPENADE O PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS
Número de comensales: 150grs aproximadamente
Categoría: pates

Ingredientes:
1 diente ajo pequeño
5grs de alcaparras
100grs de aceitunas negras sin hueso
20grs de anchoas
50grs de atún en escabeche
20grs de brandy
20grs de aceite de oliva
Una pizca de pimienta blanca
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
Una pizca de albahaca

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo pelado y las alcaparras pulsamos dos veces el turbo.
Añadimos las aceitunas, las anchoas, el atún, el romero, la albahaca, el tomillo, la pimienta blanca, el brandy y el aceite, trituramos todo 1 minuto a velocidad 5-6-7-8-9-10.

Este pate lo vi en el blog de brujita cocinera y me gusto aunque yo lo llamaría paté variado por todo lo que lleva, lo he tuneado un poco y el resultado esta delicioso

PATÉ DE ANCHOAS
Número de comensales: 8 personas
Categoría: pates
Ingredientes:

150grs de magro de cerdo de lata
150grs de queso de bola
50grs de aceitunas rellenas de anchoas
30grs de anchoas
10grs de pepinillos en vinagre
100grs de mahonesa

Preparación termomix:
Ponemos el queso en trozos, el magro de cerdo en trozos, las aceitunas, las anchoas, los pepinillos y la mahonesa, seleccionamos 40segundos y velocidad 5-6-7 -8-9 nos ayudaremos con la espátula baja ir bajando y se haga todo por igual

Tenia ganas de preparar un paté en la termomix y este ha resultado buenisimo os dejo la receta

PATE AL PEDRO XIMENEZ
Número de comensales: 4 tarros pequeños
Categoría: pates

Ingredientes:
300grs de higaditos de pollo
170grs de pollo
200grs de Pedro Ximenez
250grs de mantequilla
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta multicolor
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal

Preparación:
Limpiamos los higaditos y los troceamos un poco, cogemos el pollo y lo mismo que este la carne un poco dura, ponemos en el vaso de la termomix el pollo, los higaditos, el vino Pedro Ximenez solo 150grs,los granos de pimienta multicolor y las hojas de laurel, seleccionamos 10 minutos temperatura a 100º velocidad 2
Cuando esté hecho sacamos el vaso y escurrimos el líquido y le quitamos las hojas de laurel, volvemos a poner el vaso y le añadimos la mantequilla, la pimienta negra molida al gusto, una pizca de nuez moscada, los 50grs de Pedro Ximenez y la sal seleccionamos 50 segundos velocidad 5 y vamos progresivamente hasta el 10, se deja enfriar en el frigorífico

Me encanta los pates y tenia ganas de hacer unos con mejillones y ha salido muy bueno , para cuando tienes invitados y les pones algo para picar viene ideal en tostadas de pan ,os dejo como lo he hecho y espero que os guste

PATE DE MEJILLONES
Número de comensales: 7 o 8 personas
Categoría: entrantes

Ingredientes:
165grs de mejillones congelados
6 quesitos
20grs de margarina
Mostaza de Gijón 30grs
3 palitos de surimi
20grs de vinagre
Sal
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso del medidor

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la fussioncook el aceite y seleccionamos menú manual 140º durante 1 minuto, añadimos los mejillones descongelados y los palitos de surimi y una pizca de sal, y lo dejamos que se poche, cuando este cancelamos el menú si no ha terminado antes y lo dejamos en mantenimiento y vamos añadiendo la mostaza y los quesitos y vamos removiendo hasta que se deshagan ,cuando este deshecho y todo mezclado apagamos, lo ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos la margarina y el vinagre y lo batimos todo , lo dejamos enfriar para utilizarlo.

E s una receta riquisima y muy facil de preparar,la receta es de una gran amiga Carmen es cuñada de mjose52 y me la dio a conocer y esta exquisita y para poner como entrantes quedas como una reina

PATÉ DE PIMIENTOS DE PIQUILLO
Número de comensales: 6 o 7 personas
Categoría: entrantes

Ingredientes:
8 quesitos
180grs de pimientos de piquillo de bote de cristal
1 cucharada colmada de margarina

Preparación:
Ponemos nuestra fussioncook en menú manual a 100º y de tiempo 3 minutos y añadimos los pimientos de piquillo con su jugo y lo dejamos hacerse un poco, seguidamente añadimos los quesitos y vamos removiendo hasta que se disuelvan con los pimientos de piquillo, cancelamos el menú y sacamos todo y lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos la margarina, lo batimos todo y lo ponemos en un cuenco y lo dejamos enfriar en la nevera, cuando este frio untamos en rodajas de pan y a comer.