Esta receta se la vi hace mucho a Ovillar su blog Tarritos Tradicionales y cuando puso como la habia hecho en una barquillera a mi se me antojo, no veias la coña que di con ella hasta que la conseguí y gracias a ella ahora me hago mis barquillos que me encantan son mi perdición jajaja, la estaré eternamente agradecida por descubrir que habia un aparato a si y por la receta ya que es la misma que los tradicionales


BARQUILLOS TRADICIONALES CUCURUCHOS Y CESTITAS
Número de comensales: salen 14 unidades
Categoría: postres

Ingredientes:
100grs de azúcar
65grs de mantequilla en pomada
1 huevo batido
125grs de agua caliente
125grs de harina de repostería

Preparación:
Cogemos todos los ingredientes y los batimos con la batidora de barrillas
Con la barquillera la ponemos a calentar y vamos añadiendo 3 cucharadas a las placas y cerramos las placas y dejamos que se hagan ,yo lo he hecho en la posición 3 y 4, esperamos unos segundos y ya estarán doradas las sacamos con ayuda de una espátula de madera para no rallar las placas y en seguida las enrollamos y le damos la forma de cucuruchos o la ponemos en cuencos para hacer cestitas, esta operación se debe de hacer muy deprisa ya que el barquillo al ir enfriándose se pone duro ya no podremos darle la forma deseada y listos para comer


Esta es la barquillera que he utilizado para hacerlas

Esta receta es de Meri se la vi en su blog y es estupenda para tener en el congelador y ahorarte el tener que hidratarlo en agua durante un tiempo

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS
Categoría: varios

Ingredientes:
6 pimientos choriceros
175ml de agua

Preparación:
Cogemos los pimientos choriceros y les quitamos el rabito y las pepitas, los partimos en trozos, los metemos en la termomix y seleccionamos 1 minuto a máxima potencia, primero empezamos con 5 y vamos subiendo hasta el 10, a continuación añadimos el agua y seleccionamos 10 minutos , temperatura varoma ,a velocidad 6.

Esta receta del azucar perlado es de Dinamito lo vi en su blog Las Tentaciones De Los Santos y me dispuse hacerlo ya que lo quiero para hacer gofress y me encanta en la masa ya hecha morderla y encontrarte los trocitos de azucar

AZUCAR PERLADO
Ingredientes:

150 g de agua (1 taza de agua)
300 g de azúcar (2 tazas)
75 g adicionales de azúcar (1/2 taza)


Elaboración Tradicional:

Poner el agua y el azúcar (los 300 g) en una olla y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir. Retirar del fuego. Añadir el resto del azúcar (los 75 g), de cucharada en cucharada removiendo hasta que el líquido se sobresature de azúcar. Pasar el líquido a un plato hondo, mejor un molde de silicona y sobre todo que sea ancho. Poner en un sitio oscuro sin moverlo nada de nada durante como mínimo 15 días. Pasado este tiempo pasar con el rodillo de amasar por encima para romperlo y lograr las perlas.

Esta receta es de Johnny Luzzini y Nana lo puso en el foro de mundo recetas, el azucar invertido sirve para añadirlo a las masas para que duren mas tiempo tiernas y dar esponjosidad a las masas, es muy sencilla de hacer y lo mejor que una vez hecha dura meses en la nevera

AZUCAR INVERTIDO

Ingredientes:
450grs de azúcar
225grs de agua
10grs de zumo de limón (fresco)

Preparación:
En un cazo ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar lo ponemos a fuego fuerte hasta que esté a punto de hervir, entonces es cuando le bajamos la temperatura a fuego bajo y lo dejamos que hierva durante 30 minutos. Pasado el tiempo de cocción lo apagamos y lo dejamos en un recipiente a enfriar completamente antes de usarlo. Se conserva en la nevera durante meses

MASA PARA CROQUETAS
Número de comensales: entran 58 croquetas
Categoría: masas

Ingredientes:
450grs de pavo asado o pollo o lo que queramos
200grs de harina
20grs de margarina
80grs de maicena
1 pastilla de caldo de ave
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
Nuez moscada
sal
1 litro de leche

Preparación:
Ponemos en la cubeta el aceite, la sal y la margarina, seleccionamos menú manual a 110º durante 12 minutos, cuando este derretida la margarina añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera o una varilla de silicona para no dañar la cubeta, removemos bien todo y vamos añadiendo la leche y removiendo cuando llevemos la mitad de la leche añadimos la pastilla de caldo de ave y la nuez moscada y seguimos removiendo hasta que este toda leche y se haya espesado, cuando este espesa añadimos el pavo asado desmenuzado y lo integramos todo, cuando este todo integrado cancelamos el menú y dejamos enfriar la masa antes de meterla en la nevera, dejarla en la nevera mejor toda la noche a si podremos manejar mejor la masa para dar forma a las croquetas.