Esta empanada la masa esta elaborada con sidra
Mayador, me enviaron una muestra de sus productos para que los probase y la sidra nos ha gustado mucho tanto para beber como en esta empanada que añadido en la masa y le da un sabor especial y muy rica, ademas el relleno de mejillones realza si cabe mas su sabor , la tenéis que probar seguro que os va a gustar.
Gracias a
Mayador he tenido el placer de probar sus productos y su calidad, donde podréis encontrar una variedad con alcohol, sin alcohol y otros.
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EMPANADA CON MASA A LA SIDRA RELLENA DE MEJILLONES
Número de comensales: para 6 personas
Categoría: empanadas
Para el relleno:
350grs de cebollas (2 cebollas)
110grs de aceite de oliva
400grs de mejillones congelados
Un pellizco de hebras de azafrán
10grs de tomate concentrado (2 cucharaditas)
1 lata de pimientos rojos
150ml de sidra
100ml de aceite de oliva
12grs de levadura fresca o 4grs de levadura seca
½ cucharadita de pimentón dulce
6grs de sal
350grs de harina de fuerza
1 huevo para pincelar la masa al hornearlo
Preparación del relleno en thermomix
En la jarra ponemos la cebolla cortadas en trozos grandes y seleccionamos 5 segundos, velocidad 4 para trocear la cebolla.
Añadimos el aceite y sofreímos sin el cubilete puesto a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 20 minutos. Cuando le quede 50segundos para terminar de sofreír añadimos el azafrán.
Añadimos el tomate concentrado y los mejillones descongelados y seleccionamos 1 y 30 segundos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo escurrimos y dejamos enfriar.
Preparación de la masa con sidra
En la amasadora añadimos la sidra a temperatura ambiente, la levadura desmenuzada, el aceite, el pimentón, la harina y la sal, amasamos a velocidad baja durante 5 minutos, subimos la velocidad un poco y dejamos a amasar durante 3 minutos, hacemos un bola con ella y la dejamos reposar en un bol tapada durante 30 minutos.
Cuando haya terminado el tiempo de levado de la masa la partimos en dos trozos, con cada trozo lo estiramos bien y vamos colocando el relleno escurrido y con el otro trozo de masa estirado lo colocamos por encima, sellamos los bordes y pinchamos en el centro para que salga el calor mientras se hornea, pincelamos la masa con el huevo batido y la introducimos en el horno precalentado a 220º y la dejamos durante 25 minutos o hasta que este dorada.