Esta receta se la vi a gominolas en su blog cocina con Carmen y me gusto mucho yo en vez de con rape la he hecho con congrio que vi en la pescaderia a muy bien de precio y esta deliciosa la receta aunque yo la he tuneado un pelin solo

CONGRIO EN SALSA AMERICANA
Numero de comensales: 4 personas
Categoría: pescados

Ingredientes:
Para fumet termomix;
50grs de aceite de oliva
200grs de langostinos crudos
50grs de brandy
250grs de agua

Para el guiso en fussiocook;
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso medidor de tomate natural triturado
1 vaso medidor de fumet
Sal
½ cucharadita de estragón
1 cayena
1 cucharadita de perejil
1 kilo de congrio
Harina para rebozar

Preparación para el fumet;
Ponemos en el vaso de la termomix el aceite y programamos 5 minutos temperatura Varona velocidad 1. Añadimos las cabezas y la piel de los langostinos y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 4, cuando acabe el tiempo añadimos el brandy, añadimos el agua y programamos 5 minutos 100 de temperatura velocidad 3.Colamos el caldo y reservamos el fumet.

Preparación en fussioncook;
Ponemos en la cubeta de nuestra fussioncook el aceite y seleccionamos menú manual 10 minutos, añadimos la cebolla picadita y los ajos también picaditos y lo dejamos que se poche, seguidamente añadimos la cayena removemos un poco y añadimos el tomate, el fumet, el estragón, el perejil, sal, el congrio enharinado ligeramente, cancelamos el menú y cerramos nuestra fussioncook y con válvula cerrada es decir para cocinar a presión seleccionamos menú pescado son 3 minutos, cuando termine despresurizamos manualmente
NOTA: si queremos podemos pasar la salsa por la batidora